往昔是窮人家的主食，也是小朋友們玩耍時最喜歡埋在土裡燜烤的點心；到了現代社會，吃烤地瓜倒有點復古流行的意味，也重新成為排毒熱門食材。除了路邊或超商賣現成的烤地瓜，料理達人自有辦法烹調出各種地瓜料理，連速食店都有地瓜薯條，有別於西方來的馬鈴薯薯條，別有一番風味。
地瓜的營養價值與功效
含有維生素C、E、維生素B群、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、胡蘿蔔素、纖維素。而它的葉子─地瓜葉也有豐富類黃酮素，有助抗氧化。
地瓜的膳食纖維含量在蔬菜界數一數二，能刺激腸道蠕動、消除便秘並淨化血液。
具有補中益氣、加強腸胃運作、補充體力等作用。
減肥時，澱粉類食物真是讓人又愛又恨，吃多容易肥，不吃又會影響脂肪代謝。地瓜高纖、低GI、促代謝的特性適合減肥者食用。
藥用的地瓜：生地瓜洗淨磨爛、塗於患處，可以消炎、去毒、生肌。
典籍中的地瓜
性甘、味涼，歸胃經。地瓜是明朝萬曆十年（1582）首次從越南引進中國，又名「番薯」，「番」即為外邦之意。雖然這麼晚才引進中國，但萬曆二十三年正式刊行的《本草綱目》已經記載地瓜「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」。
地瓜的挑選與食用重點
表皮完整無凹洞
鬚根不要太多
盡量挑選沒有發芽的
地瓜皮具有抗氧化成份，連皮一起吃，營養價值更高
地瓜：食材保存方法
這類食材比較耐放，冬天天冷時可以放在室溫下的沙土中。地瓜一年四季都不需放入冰箱，冰過的地瓜無 法煮得鬆軟可口。
韓女星「地瓜主食減肥法」兩周減下2.1公斤
飲食是瘦身的關鍵，從韓國紅到日本，人氣女演員秀智、歌手IU、Davichi 姜珉耿都實行的「地瓜主食減肥法」，利用每100公克地瓜比白飯少45大卡的低熱量特性，地瓜中還富含著許多營養，能吃飽、避免營養不良，自然健康瘦！
地瓜是最佳減肥碳水化合物來源
常會聽說有人採行完全不吃飯、極端限醣的減肥法，但是以這種方式瘦身，主食吃得少，反而可能吃進太多的肉類，導致油脂攝取過多，還可能從配菜的調味中吃進了太多鹽分，使得體內鈉含量過高，造成水腫、高血壓等問題。
相對地，「地瓜主食瘦身法」只是將主食換成地瓜。日本營養管理士北川美雪表示，地瓜是膳食纖維含量相當高的根莖類，能夠增加腸內的益生菌，並吸附壞菌和毒素排出體外。再加上地瓜中含有抗氧化的花色素苷和綠原酸，對於美容、美肌都有極佳助益。
