有些人大便順暢沒什麼臭味，有些人的大便則奇臭無比，異常的味道不禁讓人懷疑是不是身體出了什麼狀況。事實上，大便的臭味確實是檢視身體健康的參考指標之一。
現代人工作忙碌，不僅容易有壓力，影響身體健康，忙碌的生活步調也讓人疏於檢視自己的飲食習慣，尤其外食族容易出現偏食、飲食過油、重口味等現象。這個時候，「腸胃工廠」出產的糞便就反映著大家飲食習慣與健康狀況的重要訊息。
吃太多蛋白質與辛香料，便便容易臭
食物在腸道內分解後會有不同的味道，因而決定了排出糞便的氣味。網路人氣營養師蕭瑋霖在《營養師杯蓋》IG上跟網友分享導致濃烈大便臭味的4個因素：
蛋白質：蛋白質在腸道內分解成胺基酸的過程中，因為腸內細菌的作用，轉化出吲哚及糞臭素。
脂肪：脂肪在體內會氧化生不飽和醛（Nonenal），造成臭味。
辛香料：韭菜、大蒜、蔥辛香料含有的「烯丙基二硫」（diallyl disulfide）會在體內轉化成「甲基烯丙基硫醚」（allyl methyl sulfide），也是大便臭味的來源之一。
壞菌：當腸道裡的壞菌佔多數時，腸道好壞菌叢失去平衡也會產生有臭味的大便。根據《長庚醫訊》專文，腸道內的壞菌會將蛋白質、脂肪代謝出氨、硫化氫、亞胺、吲哚等，這些物質有臭味及毒素，還會讓人產生腹瀉、便秘等不適症狀。
營養師杯蓋也列舉4種容易產生臭便的典型食品：蒜泥叉燒麵、牛排、韭菜煎餃、炸物。這些蛋白質含量高、油脂多，或含有大量辛香料的食品都容易使人大便變臭。
其實糞便氣味本來就不太好聞，所謂的「臭」是指相較於平常的大便特別難聞，這時就要注意最近的飲食習慣是否不太健康。另外，除了味道，大便的型態、顏色也能透露一些警訊。
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