近年來毒奶粉、毒粉圓、餿水油事件鬧得人心惶惶，再次突顯了食品安全的重要性。日新月異的食品製造技術，帶來便利的同時，卻也讓我們吃進更多的添加物與毒素。
日本研究食品添加物多年的專家渡邊雄二，一一檢驗150種食品、160種食品添加物，並集結成《「食べてはいけな い」「食べてもいい」添加物》（暫譯：可以吃與不可以吃的食品添加物）一書，教導消費者如何辨識，並正確使用食品添加物。
看似健康的豆漿，其實可能摻有乳化劑、香料、鹿角菜膠等多種添加物，以提高口感、味道及色澤。
渡邊雄二表示，乳化劑可分為從大豆抽取出來的天然乳化劑，以及人工合成的食用乳化劑，雖然天然乳化劑對健康無害，但無論哪種乳化劑，在成分標示上常常混用，無法讓人一眼判斷出來。
而鹿角菜膠是一種海藻抽取物，廣泛運用於各種加工食品中，能讓豆漿喝起來比較濃稠。可是給動物大量食用的話，恐有致癌疑慮，應儘量避免。
選購豆漿時看清楚成分標示，選擇無添加產品。也可以自己動手製作，建議用豆漿機多煮5～10分鐘，或將做好的豆漿放到瓦斯爐上再加熱，確保豆漿煮熟，為自己的健康把關。
在豆漿的挑選上，美食家張瑀庭也提出了三個原則：
❶「看」：是指外觀應為乳白略帶黃色，放涼時有浮一層豆皮為好豆漿。
❷「聞」是指優質豆漿會有一股濃濃的豆香味，劣質豆漿則充滿豆腥味。
❸「喝」指入口應是豆香濃郁，並帶有一點甜味就是純豆漿。
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